En nuestros procesos de elaboración, seguimos las formas y métodos tradicionales pero con los más altos controles, aplicando las últimas tecnologías en control de higiene, calidad y tratamiento del producto.
Son varios los aspectos que determinan y que hay que fijarse a la hora de elaborar las distintas variedades de queso. Si bien es cierto que todos siguen el mismo patrón de control sanitario y de calidad de la materia prima, difieren en varios aspectos:
- Tipo de Leche:
Oveja y cabra. - Tipo de Cuajo:
Empleamos cuajo natural de cordero, siendo empleado de manera artesanal tal y como hacían nuestros antepasados. - Tipo de tratamiento de la leche:
Pasteurizada o Cruda. - Tipo y tiempos de curación:
Tierno, semicurado, curado y en aceite.
Las variantes de estos aspectos hacen diferir de manera totalmente distinta el sabor del producto. Para ello, en Quesería Antón Carrera, cubrimos un amplio abanico de productos para llegar a la más amplia gama de clientes que puedan degustar un producto de la más alta calidad y de sabor exclusivo.
En Quesería Antón Carrera elaboramos para nuestros clientes únicamente los quesos que nos gustaría para nosotros.