Elaboración

En nuestros procesos de elaboración, seguimos las formas y métodos tradicionales pero con los más altos controles, aplicando las últimas tecnologías en control de higiene, calidad y tratamiento del producto.

Son varios los aspectos que determinan y que hay que fijarse a la hora de elaborar las distintas variedades de queso. Si bien es cierto que todos siguen el mismo patrón de control sanitario y de calidad de la materia prima, difieren en varios aspectos:

  • Tipo de Leche:
    Oveja y cabra.
  • Tipo de Cuajo:
    Empleamos cuajo natural de cordero, siendo empleado de manera artesanal tal y como hacían nuestros antepasados.
  • Tipo de tratamiento de la leche:
    Pasteurizada o Cruda.
  • Tipo y tiempos de curación:
    Tierno, semicurado, curado y en aceite.

Las variantes de estos aspectos hacen diferir de manera totalmente distinta el sabor del producto. Para ello, en Quesería Antón Carrera, cubrimos un amplio abanico de productos para llegar a la más amplia gama de clientes que puedan degustar un producto de la más alta calidad y de sabor exclusivo.

En Quesería Antón Carrera elaboramos para nuestros clientes únicamente los quesos que nos gustaría para nosotros.